Настройка кофемашины идёт так: промыть бак, выставить жёсткость воды, прокачать систему, сварить контрольную чашку, а затем подобрать температуру, помол, крепость, объём порции и пену. Понадобятся инструкция, тест-полоска для воды и свежие зёрна. На всё уйдёт около получаса плюс пробные чашки, а время прокачки показывает машина или инструкция. Главное — начать с жёсткости воды: от неё зависит, когда машина попросит удалить накипь. Ниже есть отличия для рожковых и капсульных машин и таблица «какой вкус — что менять».
Что понадобится, чтобы настроить кофемашину
- Инструкция к машине, бумажная или электронная.
- Тест-полоска для определения жёсткости воды.
- Свежие зёрна — та пачка, которую вы будете пить и дальше.
- Ёмкость на 1,5–2 л для воды первой прокачки.
- Мерный стакан или чашка известного объёма — для настройки порции.
- Блокнот или заметка в телефоне — записывать настройки и вкус.
- Холодное молоко и фильтр-смягчитель, если машина готовит молочные напитки и фильтр есть в комплекте.
Чистящие средства для настройки не нужны, но полезно сразу понять, что за что отвечает. Фильтр-смягчитель или специальная вода для кофемашин — это профилактика накипи. Они уменьшают количество солей жёсткости, которые попадают в гидросистему.
Средство от накипи понадобится позже, по сигналу машины. Оно растворяет минеральные отложения, которые уже образовались. Таблетки или порошок от кофейных масел нужны для программы очистки заварочного блока.
Эти средства не взаимозаменяемы. Фильтр не отменяет удаление накипи, а программа очистки от масел накипь не убирает. Подробнее о составах — в материале о средствах для кофемашины от накипи.
Перед началом: три проверки
- Тип машины и управления. Определите тип: автомат с кофемолкой, рожковая или капсульная. Управление может быть кнопочным, через дисплей с меню или через приложение. Шаги ниже — для автомата, отличия для остальных — в разделе «Если у вас другая машина».
- Инструкция к модели. Номер модели есть на наклейке: на дне, на задней стенке или в нише под поддоном. Электронную инструкцию обычно публикует производитель. Вам нужен раздел «Первое включение» и раздел о настройках напитков.
- Машина готова к работе. Она стоит на своём месте, бак промыт, в бункере свежие зёрна.
Пошагово: как настроить кофемашину
- Подготовьте бак и фильтр. Ополосните бак и налейте свежую холодную воду до отметки максимума. Фильтр-смягчитель подготовьте и установите по инструкции к нему. Отметить фильтр в меню нужно так, как велит инструкция к машине.
- Измерьте и выставьте жёсткость воды. Проверяйте именно ту воду, которой будете заполнять бак: из-под крана, после кувшина-фильтра или бутилированную. Опустите полоску на время с упаковки и сравните цвет со шкалой. Затем выставьте уровень в меню или кнопками по инструкции. Отдельный пункт жёсткости воды есть, например, у Nivona CafeRomatica NICR 690, Jura E6 и Carrera №655.
- Прокачайте систему. Поставьте ёмкость под носики. Запустите первую прокачку кнопкой или пунктом меню из инструкции. Шаг выполнен, когда вода идёт ровной струёй, без хлопков и воздуха. Первые чашки кофе после прокачки вылейте.
- Задайте служебные настройки. Если в меню есть язык, часы или время автоотключения, выставьте их. У DeLonghi Autentica ETAM 29.660.SB, например, автоотключение выбирается в диапазоне от 15 минут до 3 часов.
- Сварите контрольную чашку. Оставьте заводские помол и температуру, крепость поставьте на средний уровень. Объём выберите небольшой и всегда одинаковый, например эспрессо. Запишите настройки и вкус: от этой точки вы будете отталкиваться. Дальше записывайте каждое изменение и результат.
- Подберите температуру. Шкалы у машин разные. У Weissgauff WCM-360 Automatic ColorTouch три значения — 92, 94 и 96 °C, у Krups Arabica EA811810 три температурных режима. Меняйте значение по таблице ниже, а не наугад.
- Настройте помол. Поворачивайте регулятор только так и в тот момент, как разрешает инструкция. Некоторые машины допускают это только при работающей кофемолке. Поворот в неподходящий момент может повредить кофемолку. Шкалы тоже разные: у Tuvio TCM21AM две степени помола, у DeLonghi Magnifica S ECAM12.121.B — 13. В канале после жерновов остаётся помол прежней настройки, поэтому разница проявится через две-три чашки.
- Подберите крепость. В автомате крепость обычно меняет количество кофе на порцию. Например, заварочный узел DeLonghi Magnifica S ECAM12.121.B вмещает от 6 до 14 г. Двигайтесь от среднего уровня.
- Задайте объём порции и запрограммируйте кнопки. Поставьте мерный стакан и приготовьте напиток. Остановите подачу на нужном объёме или задайте его в меню — так, как описано в инструкции. Проверьте, что следующая порция на этой кнопке совпадает с заданной.
- Настройте молоко и пену. Возьмите холодное молоко прямо из холодильника. Если капучинатор автоматический и в меню есть густота пены, начните со среднего значения. У ручной паровой трубки сначала выпустите пар в пустую чашку, чтобы ушёл конденсат. Шаг выполнен, когда пена плотная и без крупных пузырей.
Как часто повторять. К настройкам возвращаются при смене зёрен, воды или после ремонта. Жёсткость перепроверьте, если переехали, сменили фильтр или стали брать воду из другого источника. Когда машина впервые попросит удалить накипь, пригодится пошаговое удаление накипи на примере DeLonghi. Регулярный уход описан в материале как почистить кофемашину.
Записанные значения превратят следующую перенастройку в пару минут. Тест-полоски стоит держать под рукой, их можно купить на Яндекс Маркете.
Какой вкус — что менять
Найдите в первой колонке свой вкус и начните с третьей колонки. Меняйте одну настройку за раз и оценивайте 2–3 чашки.
| Вкус | Возможная причина | Что изменить первым | Если не помогло |
|---|---|---|---|
| Кислый, резкий | Крупный помол, низкая температура или светлая обжарка | Помол на деление тоньше | Поднимите температуру; кислинка бывает свойством зерна |
| Горький, вяжущий | Тонкий помол, высокая температура или тёмная обжарка | Помол на деление крупнее | Снизьте температуру; горечь бывает свойством зерна |
| Водянистый, пустой | Большой объём при малой дозе кофе | Уменьшите объём порции | Прибавьте крепость, проверьте дату обжарки |
| Слишком холодный | Холодная чашка, низкая температура в настройках | Прогрейте чашку горячей водой | Поднимите температуру на уровень |
| Течёт по каплям | Слишком тонкий помол или большая доза | Помол крупнее, крепость ниже | Почистите узлы, разрешённые инструкцией; затем — сервис |
| Жидкая молочная пена | Тёплое молоко или налёт в капучинаторе | Молоко прямо из холодильника | Промойте капучинатор, измените густоту пены |
Если у вас другая машина: что меняется
Рожковая кофемашина
Дозу и плотность таблетки здесь задаёте вы. Если кофемолка не встроена, помол выставляют на отдельной кофемолке или берут молотый кофе для эспрессо. Бывают рожковые машины и со встроенной кофемолкой: у REDMOND CM741 30 степеней помола. Дозу определяет корзинка, одинарная или двойная. Засыпайте её до того уровня, на который она рассчитана. Темперуйте ровно, без перекоса, с одинаковым усилием от чашки к чашке. Ориентир для эспрессо — напиток примерно вдвое тяжелее сухого кофе. Остальное — как в шагах выше, если машина поддерживает эти настройки. Если вы только выбираете тип машины, сравнение есть в гиде капсульная или рожковая кофемашина.
Капсульная кофемашина
Помол и доза заданы капсулой. Настраивают объём порции, жёсткость воды и температуру, если такие пункты есть в инструкции. У Xiaomi Mijia Capsule Coffee Machine S1301, например, две кнопки порции — 40 и 110 мл. Если вкус водянистый, сначала уменьшите объём: кофе в капсуле не прибавить. Остальное — как в шагах выше.
Настройка кофемашины через приложение
Управление со смартфона заявлено, например, у Jura E6 и Miele CM6160 OBSW. Как подключиться и какие параметры доступны в приложении, сказано в инструкции. У Miele CM6160 OBSW заявлено четыре программируемых профиля: удобно сохранить свои настройки каждому, кто пьёт кофе. Если помол меняется регулятором на корпусе, крутите его по правилам шага 7.
Чего не делать
- Не ставить самый тонкий помол «для крепости». Вода с трудом проходит через плотную таблетку, кофе горчит, а кофемолка работает с перегрузкой. Крепость меняйте настройкой крепости или дозой.
- Не засыпать маслянистые зёрна в автомат, если инструкция об этом предупреждает. Масло налипает на стенки бункера и жернова, зёрна хуже подаются в кофемолку. Выбирайте зёрна с сухой матовой поверхностью.
- Не сыпать молотый кофе в бункер для зёрен. Порошок забивает кофемолку. Если в машине есть отдельный отсек для молотого кофе, используйте его.
- Не держать в бункере запас зёрен на месяц. В открытом бункере зёрна выдыхаются, и подобранные настройки перестают попадать во вкус. Засыпайте столько, сколько уйдёт за несколько дней, остальное храните в закрытой пачке.
Когда нужен сервисный центр
- Машина не прокачивает воду. Насос гудит, а вода не идёт даже после повторной прокачки по инструкции. Возможна воздушная пробка, которую не удалось выгнать, или неисправность насоса либо клапана.
- Кофемолка стучит, трещит или останавливается. Одна из возможных причин — посторонний предмет в зёрнах, например камешек. Разбирать кофемолку самостоятельно не стоит.
- Сообщение об ошибке не уходит. Если оно остаётся после выключения и повторного включения, причина может быть в датчике или электронике.
Если машина на гарантии, сначала обращайтесь в авторизованный сервис. Что владелец может делать сам, сказано в инструкции, а условия гарантии — в гарантийном талоне. Самостоятельное вскрытие корпуса может стать основанием для отказа в гарантийном ремонте.
Перед визитом подготовьте номер модели. Опишите, что происходит и в какой момент. Вспомните, когда последний раз удаляли накипь и чистили машину. Снимите фото или видео сообщения на дисплее.